Selectos de Castilla aus Palencia

Der franco-spanische Familienbetrieb Selectos de Castilla wurde 1989 in Villamartín de Campos in Palencia, Spanien, gegründet. Vater Prado stammte aus Castilla-León und Mutter Gairaud aus dem Perigord. Die in Montpellier geborenen Söhne Javier, Manuel und Enrique de Prado des Ehepaares Prado Gairaud zog es in das Heimatnest des Vaters, wo sie peu à peu eine kleine, handwerkliche Produktion von Patés aufbauten, die ihnen schon nach kurzer Zeit die Aufmerksamkeit großer Gastronomen Spaniens bescherte und ihnen eine Auszeichnung als vorbildliche „Junge Unternehmer“ einbrachte.  Seitdem ist der handwerkliche Betrieb stetig gewachsen, und heute findet sich die „Villamartín-Ente“ auf den Speisekarten der besten nationalen und internationalen Restaurants, in Feinkostläden und auf den Tischen unzähliger Feinschmecker. Die Tiere bei Selectos de Castilla werden in halbfreier Haltung auf großen Flächen mit Weizen gehalten, wie er für die Tierra de Campos typisch ist, um große und athletische Tiere zu erhalten, die für die Mast geeignet sind. Die individuelle Handfütterung jeder Ente mit Vollkornmais ermöglicht es jedem ausgewachsenen Tier, im Einklang mit seiner körperlichen Entwicklung die feinste, vom Gaumen so geschätzte Foie gras zu produzieren. Die Gewinnung von hochwertiger Foie Gras und anderen Entenfleischprodukten erfordert große Sorgfalt und traditionelles Fachwissen. Deshalb werden die Enten in der eigenen Werkstatt geschlachtet, von Hand zerlegt und handwerklich, ohne jegliche Zusatzstoffe, zubereitet. So bewahrt das Team von Selectos de Castilla ein hohes Maß an Handwerkskunst und integriert gleichzeitig neue Technologien, um die höchste Qualität seiner Produkte zu gewährleisten.
Die Produkte werden ausschließlich in Handarbeit und ohne jegliche Konservierungs- oder Chemikalienzusätze hergestellt.